Vins Chassagne-montrachet Moillard - Premier Cru - Les Embazées - 2017

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Embazées" 2017 du domaine Moillard incarne toute la finesse attendue des grands vins blancs de la Côte de Beaune. Issu d’une parcelle de premier cru, ce vin séduit par sa robe dorée lumineuse et son expression aromatique complexe. On perçoit généralement des notes subtiles rappelant les fleurs blanches, l’amande, la noisette fraîche, ainsi que de délicates nuances de fruits à chair blanche et d’agrumes, le tout souligné par une pointe de minéralité caractéristique des beaux terroirs calcaires. La vinification, attentive à préserver l’élégance naturelle du cru, peut comprendre un élevage sous bois maîtrisé afin de développer des arômes beurrés, toastés ou légèrement vanillés, tout en conservant une belle tension.

Le village de Chassagne-Montrachet, situé au sud de la Côte de Beaune, est reconnu pour ses vins blancs d’exception issus quasiment exclusivement du cépage Chardonnay, même si la mention du cépage reste parfois sujette à précaution selon les sources. Cette région bénéficie d’un climat tempéré, à la fois continental et modéré par des influences bourguignonnes, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols typiques de Chassagne-Montrachet, composés de marnes calcaires et d’argiles, contribuent à la profonde minéralité et à la structure raffinée des vins, tandis que l’appellation "Les Embazées" profite d’une exposition idéale et d’une histoire séculaire de grands blancs.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet élégant, privilégiez des mets raffinés. Les crustacés nobles, tels que les langoustines ou les homards, s’associeront parfaitement à sa richesse aromatique. Les poissons blancs en sauce, notamment une sole meunière ou un turbot, sauront également mettre en valeur sa finesse minérale. Côté fromages, un comté affiné, voire un chèvre frais bourguignon, approfondira le travail de la texture en bouche. Pour une note régionale, un suprême de volaille de Bresse à la crème et aux morilles formera une alliance remarquable avec sa fraîcheur et sa rondeur.

Ce vin mérite une dégustation attentive, idéalement servi entre 12 et 14°C pour exprimer pleinement la complexité de son bouquet et l’équilibre de sa bouche. On pourra l’ouvrir une heure avant le service afin d’en révéler toute l’amplitude aromatique, et l’apprécier dès maintenant ou après quelques années de garde pour les amateurs de texture plus patinée.