Vins Chassagne-montrachet Coffinet-Duvernay - Les Blanchots Dessus - 2021

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Blanchots Dessus" 2021 du domaine Coffinet-Duvernay est une expression remarquable de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin blanc sec, issu de l’illustre climat "Les Blanchots Dessus", se distingue par sa noblesse et sa complexité. Bien que le cépage ne soit pas explicitement précisé, les vins blancs de cette appellation sont en quasi-totalité élaborés à partir du Chardonnay, cépage roi de la région, reconnu pour offrir des vins d'une finesse et d'une profondeur exceptionnelles. La cuvée 2021 témoigne d’un millésime marqué par la fraîcheur, offrant ainsi des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, une touche florale et souvent une élégante minéralité. L'élevage et la vinification, traditionnellement menés en fûts de chêne, apportent à ce vin une subtile touche boisée et beurrée, ainsi qu’une belle ampleur en bouche.

La région de la Côte de Beaune se situe au cœur de la Bourgogne et jouit d’un climat continental tempéré, aux hivers marqués et étés relativement chauds mais modérés. Les terroirs de Chassagne-Montrachet, en particulier ceux classés en Premier Cru, reposent sur des sols calcaires et argilo-calcaires riches en minéraux, conférant aux vins leur tension et leur raffinement. Cette portion méridionale de la Côte d'Or a une longue tradition viticole, avec une réputation mondiale pour ses grands vins blancs à la fois puissants, élégants et dotés d'un exceptionnel potentiel de garde.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des accords mets-vins fins et délicats. La générosité et la structure de ce Chassagne-Montrachet accompagneront à merveille une volaille de Bresse sauce à la crème, un filet de sandre au beurre blanc, des crustacés nobles comme le homard ou les langoustines, voire un risotto aux champignons frais. Pour les amateurs de spécialités régionales, une truite meunière ou un délicieux jambon persillé de Bourgogne seront également des compagnons de choix.

Ce vin s’exprimera pleinement après une courte aération. Servez-le idéalement entre 12 et 14°C pour apprécier à la fois sa fraîcheur aromatique, son intensité en bouche et sa finale minérale. Si la patience vous tente, laissez-le reposer quelques années en cave afin qu’il dévoile toute sa complexité.