Le Chassagne-Montrachet Premier Cru 'Morgeot' 2017 du Domaine Jean-Claude Ramonet est une référence appréciée des amateurs de vins de Bourgogne, un terroir où l’excellence est la norme. Pour ce vin rouge, il n’est pas rare que le Pinot Noir soit à l’honneur, cépage emblématique de la Côte de Beaune, même si la commune est surtout connue pour ses blancs. L’année 2017 a offert une récolte généreuse et équilibrée, marquée par une belle maturité des raisins et une fraîcheur bienvenue. La vinification, généralement soignée au domaine Ramonet, met l’accent sur l’élégance et tout le potentiel d’expression du cru Morgeot, avec un élevage en fût de chêne qui apporte finesse et complexité sans jamais masquer la pureté du fruit.
Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune, possède une mosaïque de sols principalement argilo-calcaires et de nombreux premiers crus réputés. Le climat tempéré, légèrement frais, favorise une maturation lente des raisins et permet aux vins d’exprimer une finesse et une fraîcheur propres à la région. Historiquement, Chassagne partage avec ses voisines Puligny et Meursault une grande renommée pour ses blancs, mais ses rouges, notamment sur le secteur de Morgeot, rivalisent par leur structure, leur profondeur et leur potentiel de garde.
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de bœuf accompagné de champignons, ou même un fromage à pâte molle comme l’Époisses. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu’un coq au vin ou une fricassée de champignons, mettront en valeur la délicatesse et la subtilité du vin, révélant ses nuances de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce 2017, accessible dès à présent, saura aussi réserver de belles surprises après quelques années de garde en cave.
