Vins Chassagne-montrachet Les Baudines - 2014

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Baudines 2014, issu de la Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin blanc réputé pour son élégance et sa complexité. Si la tradition locale privilégie le Chardonnay sur ce terroir d’exception, il est de bon ton de noter que ce cépage, s’il est effectivement présent, s’exprime ici avec une grande subtilité. Le millésime 2014 se distingue généralement par un bel équilibre entre fraîcheur et maturité, offrant aux vins blancs bourguignons une jolie tension minérale, soutenue par une belle profondeur aromatique. La vinification en fûts de chêne, fréquente dans la région, peut apporter des nuances toastées et une texture légèrement crémeuse, tout en respectant la pureté du fruit et la finesse du terroir.

La région de Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental modéré, propice à une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols, riches en argilo-calcaires et ponctués de marnes, contribuent à la signature minérale et à la vivacité des vins du secteur, tout en leur conférant une certaine opulence. Cette appellation incarne l’un des pôles majeurs de la Bourgogne pour les grands vins blancs, s’appuyant sur un savoir-faire ancestral et une recherche permanente d’excellence.

Ce vin, par sa sophistication et sa structure, s’accordera à merveille avec des poissons fins comme un filet de sole meunière, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte pressée cuite, tel un comté affiné, révèleront également toute sa palette aromatique. Pour valoriser toute sa complexité, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, après un léger passage en carafe pour les plus patients. Ce Premier Cru saura se montrer expressif dès aujourd’hui, mais une garde supplémentaire pourra affiner encore son harmonie.