Vins Chassagne-montrachet Domaine Morey-Coffinet - 1er Cru "Dent de Chien" - 2023

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Dent de Chien" 2023 du Domaine Morey-Coffinet s’inscrit parmi les grands vins blancs de Bourgogne, issus d’un terroir exceptionnel sur la Côte de Beaune. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, le style du vin laisse à penser qu’il s’agit d’un blanc sec, sans doute typique de l’appellation où le Chardonnay règne en maître. Ce 2023, encore tout jeune, promet déjà, grâce à la réputation du domaine et du climat, une belle profondeur et un équilibre subtil entre richesse et finesse. La vinification, souvent menée par recherche d’élégance et de précision, met en valeur l’expression minérale du terroir, avec des élevages qui respectent la pureté du fruit et la tension naturelle du vin.

La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré, avec des étés modérés et des nuits fraîches, favorisant une maturité lente des raisins et préservant leur acidité naturelle. Les sols de Chassagne-Montrachet sont emblématiques, alternant marnes, calcaires et argiles, propices à l’expression de vins d’une grande pureté, tendus, avec cette minéralité saline si prisée des amateurs. Le Premier Cru "Dent de Chien" se distingue par sa situation en altitude et son exposition, conférant souvent aux vins une grande énergie, une puissance contenue dans un écrin de fraîcheur. L’histoire de la région, marquée par des siècles de tradition viticole, se retrouve dans chaque bouteille, avec des domaines familiaux soucieux de transmettre leur patrimoine.

Pour ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des accords raffinés qui soulignent son caractère et sa complexité : poissons nobles (bar, turbot), volaille à la crème, risotto aux fruits de mer, ou encore des fromages à pâte dure peu affinés comme le comté ou le beaufort. Pour jouer la carte régionale, une poularde à la bourguignonne ou des escargots dans une sauce légère au beurre persillé seraient également de belles associations.

Je vous recommande de déguster cette bouteille à une température autour de 11-13°C pour profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa structure. N’hésitez pas à la carafer une demi-heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Son potentiel de garde est certain, mais la gourmandise du millésime 2023 la rendra déjà très plaisante après quelques années en cave.