Vins Chassagne-montrachet Domaine Jouard - Premier Cru Les Chaumées Clos de la Truffière - 2023

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Chaumées Clos de la Truffière 2023 du Domaine Jouard se présente comme une superbe expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu d’un terroir d’exception, classé Premier Cru, ce vin blanc sec bénéficie des sols argilo-calcaires particulièrement réputés de la commune de Chassagne-Montrachet. Si la tradition locale veut que le cépage principal soit le Chardonnay, porteur de distinction et de finesse, il est toutefois essentiel de rappeler que, sans certitude absolue sur l’assemblage, le style du vin met l’accent sur l’élégance, la richesse aromatique et l’équilibre. Le millésime 2023, marqué par une année aux conditions climatiques équilibrées, permet au vin de révéler des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes subtils, auxquelles s’ajoutent souvent des touches florales et minérales typiques de ce terroir reconnu.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, se distingue par son histoire viticole séculaire, héritée de l’époque des moines cisterciens. Ici, le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, associé à des variations importantes d’expositions et d’altitudes, confère aux vins blans de Chassagne-Montrachet une signature unique. Le vignoble des Chaumées, situé en hauteur, à la lisière de Puligny, est renommé pour ses vins d’une grande pureté, généreux mais tendus, mêlant suavité et minéralité.

Pour les accords mets et vins, ce style de vin blanc sec, tout en raffinement et subtilité, accompagnera à merveille les poissons nobles en sauce crémée, tels qu’un turbot ou une lotte, ainsi que les crustacés et coquillages délicats, comme des noix de Saint-Jacques poêlées ou des homards. Un poulet de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné seront également de très belles harmonies, sans oublier quelques recettes régionales comme les œufs en meurette revisités.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la fraîcheur du vin, il est recommandé de le servir entre 11 et 13°C, après un passage éventuel en carafe si le vin paraît fermé. Vous pourrez ainsi apprécier toute la noblesse et la distinction d’un grand blanc de Bourgogne, aussi agréable à la dégustation aujourd’hui qu’intéressant à suivre en cave sur les prochaines années.