Vins Chassagne-montrachet Domaine Michel Niellon - Les Vergers 1er Cru - 2018

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Vergers" 2018 du Domaine Michel Niellon incarne l’élégance et la profondeur des grands vins blancs de Bourgogne. Issu d’un terroir classé Premier Cru, ce vin blanc sec est élaboré au cœur de la Côte de Beaune, sur des parcelles réputées pour la finesse de leur sol argilo-calcaire. Si le cépage n’est pas expressément mentionné, les blancs de Chassagne-Montrachet sont quasi exclusivement vinifiés à partir de chardonnay, réputé ici pour exprimer avec brio la subtilité du lieu. L’année 2018 a offert des conditions climatiques favorables, donnant naissance à des vins à la fois généreux, mûrs et dotés d’un bel équilibre entre tension et richesse. Le Domaine Michel Niellon, en particulier, est célébré pour la précision de ses vinifications, conjuguant minéralité, fraîcheur et ampleur aromatique.

La Côte de Beaune, réputée pour ses grands terroirs blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué d’étés chauds et d’automnes doux, favorisant une maturation homogène des raisins. Les sols caillouteux, riches en marnes et calcaires, confèrent aux vins leur caractère minéral, une signature indissociable de la région. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet s’inscrit dans la tradition bourguignonne de fermentation lente et d’élevages soignés, souvent en fûts de chêne, permettant aux vins d’atteindre complexité et longévité.

Ce type de vin s’accordera à merveille avec des mets raffinés : des poissons nobles en sauce, tels qu’un turbot au beurre blanc, des crustacés comme le homard ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons sublimeront aussi sa texture et ses arômes. Pour un accord régional, essayez-le avec un plateau de fromages bourguignons affinés, notamment un comté ou un époisses (légèrement tempéré).

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet à une température de 12 à 14°C. Ce vin pourra profiter d’une aération préalable, afin de libérer sa palette aromatique. Sa structure lui permet également de se bonifier en cave plusieurs années, révélant alors toute sa complexité.