Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Cuvée Morgeot » 2017 du domaine Mestre Père & Fils est un vin qui incarne toute la noblesse de la Côte de Beaune. Bien que Chassagne-Montrachet soit plus largement réputée pour ses grands vins blancs, cette cuvée rouge Premier Cru met en avant une facette plus confidentielle mais tout aussi séduisante de l’appellation. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, le style et la tradition de la région suggèrent un vin élaboré principalement ou exclusivement à partir de Pinot Noir. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques clémentes, permettant une maturité optimale, de beaux fruits et une acidité harmonieuse. La vinification, généralement en fûts de chêne dont une part neuve maîtrisée, confère au vin de la structure, des notes épicées et de délicates touches boisées.
Située au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet bénéficie d’un terroir d’exception, où alternent sols marneux, argilo-calcaires et zones graveleuses. Ce patchwork de terroirs donne naissance à des rouges raffinés, frais et élégants, dotés d’une belle longueur en bouche. L’histoire du vignoble est marquée par une réputation de grands bourgognes, animée par des domaines familiaux qui perpétuent un savoir-faire précis et exigeant. La mosaïque de climats et l’influence du relief participent à la complexité et à la diversité des expressions du Pinot Noir local.
Pour les accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet Premier Cru rouge accompagnera à merveille un magret de canard aux cerises, une volaille rôtie ou une côte de veau aux morilles. Les plats régionaux, comme un coq au vin ou un jambon persillé, révéleront l’élégance du vin et soutiendront sa texture fine et ses arômes de petits fruits rouges. Une terrine de gibier ou des fromages à pâte molle légèrement affinés (Époisses, Brillat-Savarin) seront également des compagnons de choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il bénéficiera d’une aération en carafe d’environ une heure, ce qui permettra à ses arômes délicats et à sa structure de pleinement s’exprimer. Ce Chassagne-Montrachet rouge Premier Cru promet une dégustation empreinte de raffinement, à savourer dès maintenant ou après quelques années de garde supplémentaires pour gagner en complexité.
