Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean 2024 du Domaine Morey-Coffinet est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Si le détail du ou des cépages composant cette cuvée n’est pas précisé, il est courant dans la région que le Pinot Noir soit majoritaire pour les rouges, apportant finesse et élégance. Le millésime 2024 est à interpréter avec prudence, car les tout premiers retours sur l’année suggèrent un bon équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, ce qui conviendrait particulièrement bien à la philosophie de Morey-Coffinet, attaché à une viticulture biologique et à une expression authentique du terroir.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement Chassagne-Montrachet, est réputée pour la diversité de ses sols, alternant marnes calcaires, argiles et cailloux, qui confèrent aux vins une structure racée et une grande complexité aromatique. La réputation de Clos Saint Jean, classé Premier Cru, tient aussi à son exposition et à sa capacité à offrir des vins profonds et élégants, équilibrant souvent notes fruitées (cerise, framboise) et subtils arômes floraux ou d’épices douces. L’histoire viticole de la région, marquée par des siècles de savoir-faire monastique puis familial, donne à chaque bouteille une empreinte unique, renforcée ici par la pratique du bio.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des mets délicats pour respecter sa finesse : un filet de volaille sauce aux morilles, un suprême de pintade rôti ou une pièce de veau mijotée aux champignons de saison. Les fromages à pâte molle, tel un reblochon affiné ou un époisses, s’accorderont également avec la texture suave et la tension du vin, tout comme certains plats régionaux comme les œufs en meurette.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération afin d’exprimer toute la palette de ses arômes et de révéler la profondeur du terroir bourguignon. Ce vin, déjà séduisant jeune par la fraîcheur de son fruit, pourra aussi gagner en complexité avec quelques années de garde.
