Vins Chassagne-montrachet Domaine Jean Chartron - 2021

Le Chassagne-Montrachet blanc 2021 du Domaine Jean Chartron incarne tout le raffinement d’un des plus réputés villages de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir emblématique, ce vin est généralement élaboré à partir de Chardonnay, cépage roi des grands blancs bourguignons. En 2021, un millésime marqué par des rendements plus faibles, la fraîcheur et la délicatesse aromatique s’expriment avec une grande finesse. On retrouve, selon le style du producteur et les caractéristiques du terroir, une palette complexe mêlant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, parfois une touche beurrée ou légèrement grillée, dus à un élevage soigné en fûts de chêne. L’expression minérale typique de Chassagne, soutenue par une tension naturelle, souligne une bouche élégante, équilibrée et persistante.

La région de la Côte de Beaune, et plus particulièrement Chassagne-Montrachet, profite d’un climat continental tempéré, idéal pour la maturation lente du Chardonnay. Les sols calcaires mêlés à des marnes et à de l’argile offrent un drainage optimal et participent à cette expression minérale unique. Chassagne-Montrachet partage avec ses voisines Puligny et Meursault une histoire prestigieuse, profondément ancrée dans l’élaboration des plus grands vins blancs secs de Bourgogne, recherchés tant pour leur capacité de garde que pour leur précision aromatique.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés. Un Chassagne-Montrachet blanc sec accompagne à merveille les poissons nobles en sauce (comme un turbot au beurre blanc), les crustacés (homard ou langoustine), mais aussi une volaille de Bresse à la crème, plat emblématique de la région. Une association avec un risotto aux champignons ou un comté affiné s’avère également remarquable.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, autour de 12°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur, sa complexité et son élégance. Laissez-le respirer quelques instants dans le verre pour qu’il s’ouvre pleinement sur toute sa palette aromatique.