Ce Chassagne-Montrachet 2017 Cuvée Margot du domaine Marc Colin et ses Fils est une belle expression de la Côte de Beaune, une des appellations les plus réputées de Bourgogne pour ses vins blancs secs. Bien que les cépages ne soient pas explicitement confirmés, il est traditionnel que les vins blancs de cette appellation soient issus majoritairement, voire exclusivement, du Chardonnay. Ce millésime 2017 se distingue généralement par son équilibre entre fraîcheur et maturité, favorisant des vins précis, élégants, à la belle structure minérale. Le terroir de Chassagne-Montrachet, avec ses sols argilo-calcaires et souvent des expositions idéales, permet d’obtenir des blancs riches, tendus, conjuguant des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, une touche florale et parfois une délicate pointe toastée ou beurrée liée à un élevage soigné.
La Côte de Beaune jouit d’un climat continental tempéré, apportant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet est profondément ancrée dans la tradition bourguignonne, garantissant un savoir-faire et une recherche constante de l’expression la plus pure possible du terroir. Cette prestigieuse sous-région a su imposer la noblesse de ses blancs, concurrençant les grandes appellations voisines tout en conservant une identité propre, marquée par une générosité tout en subtilité.
Ce vin blanc de Chassagne-Montrachet est un partenaire de choix pour accompagner les mets raffinés. Il s’harmonisera parfaitement avec des poissons nobles, qu’ils soient juste snackés, grillés ou accompagnés d’une sauce légère, mais aussi avec des coquilles Saint-Jacques, un vol-au-vent, ou encore une volaille à la crème et aux morilles, spécialité de la région. Le fromage de chèvre ou un comté affiné mettront également en valeur sa texture et sa longueur en bouche.
Pour apprécier toute la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, idéalement autour de 12°C. Un carafage rapide peut être envisagé si le vin paraît un peu fermé lors de la première dégustation, afin d’exalter ses arômes délicats. Ce Chassagne-Montrachet 2017 saura séduire les amateurs de grands blancs bourguignons, aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un repas sophistiqué.
