Vins Chassagne-montrachet Bachelet-Ramonet Père et Fils - 2021

Le Chassagne-Montrachet blanc 2021 du domaine Bachelet-Ramonet Père et Fils illustre toute la noblesse de cette grande appellation de la Côte de Beaune. Vinifié avec soin, il présente une robe d’un bel or pâle et laisse présager une palette aromatique pleine de finesse, typique de ce terroir prestigieux. Sur le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse en Bourgogne, l’élégance et la tension dominent, avec des vins présentant une belle fraîcheur et une minéralité vibrante. La vinification traditionnelle, axée sur l’expression du terroir, vise ici à préserver l’intensité naturelle et l’équilibre du vin, avec un élevage en fûts de chêne dosé pour ne jamais masquer l’empreinte du lieu.

Le vignoble de Chassagne-Montrachet bénéficie d’une exposition optimale et de sols essentiellement composés d’argiles, de marnes et de calcaires, qui confèrent à ses blancs une minéralité caractéristique et une grande profondeur. Ce terroir est reconnu depuis des siècles pour la production de quelques-uns des plus grands vins blancs du monde. Le microclimat tempéré, infléchi par les coteaux, favorise la maturité des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. L’histoire du village, comme celle de l’appellation, est indissociable de l’excellence en matière de grands vins blancs, reconnus pour leur capacité à évoluer en complexité et en subtilité.

Pour magnifier un Chassagne-Montrachet blanc sec, optez pour des accords raffinés : une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un classique risotto aux asperges ou des poissons nobles comme le turbot ou le bar rôti. Plus simplement, des fromages à pâte dure comme le Comté affiné seront aussi de remarquables compagnons, tout en honorant la tradition régionale.

Pour la dégustation, servez ce vin autour de 12°C afin de révéler toutes ses nuances florales, minérales et légèrement boisées sans en atténuer la fraîcheur naturelle. Il s’apprécie jeune pour sa vivacité et son éclat, mais peut aussi être attendu quelques années pour offrir davantage de complexité et d’ampleur.