Vins Chassagne-montrachet Bachelet-Ramonet Père et Fils - 2023

Vous avez ajouté à votre cave un Chassagne-Montrachet blanc 2023 du domaine Bachelet-Ramonet Père et Fils, une cuvée issue de l’un des plus prestigieux terroirs de la Côte de Beaune. Les Chassagne-Montrachet blancs sont généralement réputés pour leur élégance et leur complexité aromatique. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, le style traditionnel de l’appellation privilégie le Chardonnay, avec des vinifications majoritairement en fûts de chêne, apportant des notes de fruits blancs, de fleurs, d’agrumes, parfois une touche minérale et subtilement boisée. Le millésime 2023, quant à lui, s’annonce classique en Bourgogne, avec un profil frais et équilibré, des vins portés par une belle tension, révélant la pureté du terroir.

Chassagne-Montrachet se situe au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, dans la partie sud de la Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour permettre au raisin de mûrir lentement afin de préserver l’acidité et la finesse. Les sols, majoritairement composés d’argile et de calcaire, confèrent aux vins une remarquable minéralité et une grande précision. L’appellation, longtemps réputée pour ses rouges, a vu ses blancs conquérir une reconnaissance mondiale grâce à leur équilibre parfait entre volume, fraîcheur et noblesse aromatique.

Pour sublimer ce style de vin, les accords avec la gastronomie bourguignonne sont évidents. Un Chassagne-Montrachet blanc accompagnera magnifiquement des poissons nobles en sauce (sandre, turbot, sole) mais saura également mettre en valeur des crustacés ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il sera le partenaire idéal d’une volaille de Bresse à la crème ou d’un risotto aux champignons, sans oublier les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté légèrement affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet blanc entre 11 et 13°C, dans de grands verres afin que le vin puisse exprimer toute son ampleur et la richesse de ses arômes. Une ouverture préalable d’une trentaine de minutes permettra d’apprécier la complexité et la finesse de ce grand vin blanc de Bourgogne.