Vins Chassagne-montrachet Domaine Capuano Ferreri - 2019

Le Chassagne-Montrachet blanc 2019 du Domaine Capuano Ferreri est issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, une région réputée pour ses grands vins blancs d’exception. Bien que les cépages utilisés ne soient pas précisés, il est d’usage que les vins blancs de cette appellation soient élaborés essentiellement à partir du Chardonnay, ce qui se ressent dans la texture ample et la palette aromatique sophistiquée des cuvées. Le millésime 2019 se distingue généralement par sa maturité, offrant des vins à la fois expressifs, dotés d’une belle fraîcheur et d’une complexité aromatique alliant agrumes mûrs, fruits à chair blanche, nuances florales et subtiles notes boisées lorsque l’élevage sous bois est pratiqué. La vinification chez les producteurs de Chassagne-Montrachet privilégie souvent une extraction délicate et une mise en valeur de la pureté du fruit, tout en permettant au vin de s’épanouir avec élégance et profondeur.

La Côte de Beaune, et particulièrement l’appellation Chassagne-Montrachet, s’étend sur des coteaux où le sol argilo-calcaire joue un rôle prépondérant dans la finesse et la minéralité des vins. Le climat tempéré de la Bourgogne, marqué par des alternances de journées chaudes et de nuits fraîches, participe à la lente maturité des raisins, favorisant un équilibre très recherché entre richesse et acidité. Historiquement, le vignoble de Chassagne-Montrachet fait partie de l’élite des grands crus et premiers crus de Bourgogne, son héritage privilégié se retrouvant dans la noblesse et l’élégance de ses vins.

Un Chassagne-Montrachet blanc révèle toute sa splendeur avec des mets raffinés. Il accompagnera magnifiquement un filet de sole meunière, des noix de Saint-Jacques juste snackées, une volaille à la crème ou encore des fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses légèrement affiné. Pour rester dans la tradition régionale, un jambon persillé ou un escargot de Bourgogne peuvent également créer de très belles harmonies.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne, ce qui permettra à ses arômes complexes de s’ouvrir progressivement. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de favoriser l’expression aromatique, et n’hésitez pas à le carafer s’il vous paraît encore un peu fermé dans sa jeunesse.