Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Ramonet - Morgeot - 2023

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Morgeot » 2023 du domaine Jean-Claude Ramonet est un vin blanc sec issu d’un des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, les vins blancs de cette appellation sont généralement élaborés à partir de chardonnay, dont la réputation n’est plus à faire. La cuvée « Morgeot » est remarquable pour sa capacité à allier puissance et raffinement. Le millésime 2023 s’annonce frais et équilibré, grâce à une météo relativement clémente au cours de l’année, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en gardant une acidité salutaire. Les pratiques du domaine Ramonet mettent en avant une vinification soignée, souvent marquée par un élevage en fût qui confère complexité et rondeur au vin sans jamais masquer la pureté du fruit.

La région de Chassagne-Montrachet est située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficiant d’un climat continental tempéré. Les sols marno-calcaires, riches en argiles, sont particulièrement propices à la production de grands vins blancs, qui expriment ici une élégance minérale et une belle amplitude en bouche. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et chaque parcelle, chaque « climat », révèle subtilement les spécificités de son terroir.

Le style du Chassagne-Montrachet « Morgeot » Premier Cru, ample et énergique, en fait un compagnon idéal pour une cuisine raffinée. Il s’accorde à merveille avec des poissons nobles comme le turbot ou la sole, accompagnés de sauces légères à base de beurre ou de crème. Il sublime également des volailles de Bresse à la crème, un risotto aux champignons ou tout simplement des fromages à pâte dure comme le comté affiné. Les spécialités régionales, telles qu'une bouchée à la reine de volaille ou un jambon persillé, mettent également en valeur l’élégance de ce vin blanc.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C afin de révéler toute la richesse aromatique, la minéralité et la complexité de cette belle cuvée. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique sur la jeunesse du millésime 2023 afin d’exprimer pleinement son potentiel.