Vins Chassagne-montrachet Guy Amiot et Fils - 1er Cru Clos Saint Jean - 2023

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean 2023 du domaine Guy Amiot et Fils est un vin blanc sec, issu d’un terroir prestigieux. Bien que l’indication formelle des cépages ne soit pas précisée ici, les vins blancs de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir du Chardonnay. Ce millésime 2023, encore très jeune, reflète la nouvelle récolte de l’année, marquée généralement par une fraîcheur et une vivacité caractéristiques. Le Clos Saint Jean, en particulier, est connu pour donner naissance à des vins à la fois amples et structurés, dotés d’une belle minéralité et de nuances élégantes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois d’une touche de noisette issue d’un élevage mesuré sur lies, en fût de chêne.

La Côte de Beaune, berceau de Chassagne-Montrachet, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires parfaitement adaptés à la culture du Chardonnay. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique en septembre, permettant de préserver l’acidité essentielle à l’équilibre des grands blancs. Les « premiers crus » comme Clos Saint Jean bénéficient d’une exposition et d’un drainage exceptionnels, d’où un potentiel de garde intéressant et une palette aromatique complexe. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge et confère à chaque flacon une part d’héritage bourguignon.

Ce style de vin blanc sec se prête merveilleusement bien à la gastronomie raffinée. Il accompagnera idéalement une belle volaille à la crème, un filet de sandre, ou encore des poissons nobles grillés ou en sauce légère. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné ou le Beaufort, font également de superbes compagnons de table. Pour mettre en avant la dimension régionale, vous pouvez oser le fameux jambon persillé ou une truite de rivière aux amandes.

Pour profiter pleinement de la jeunesse et de la finesse aromatique de ce Chassagne-Montrachet 1er Cru, je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C, après l’avoir ouvert quelques minutes avant la dégustation. Une aération modérée permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce 2023 montrera déjà un joli potentiel mais saura aussi évoluer au fil des années pour gagner en complexité.