Vins Chassagne-montrachet Guy Amiot et Fils - Les Vergers - 2023

La cuvée Les Vergers 2023 du domaine Guy Amiot et Fils est un Chassagne-Montrachet Premier Cru blanc, issue d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée, portant la signature du climat « Les Vergers », exprime toute la finesse et la profondeur que l’on attend des grands blancs de cette appellation. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, on peut supposer, compte tenu de la tradition locale, un chardonnay révélant ici ses plus belles nuances grâce à l’expressivité du millésime 2023, réputé pour avoir donné des vins d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. La vinification tend généralement à respecter l’identité du terroir, avec un élevage souvent partiel en fût de chêne pour préserver tension et minéralité tout en apportant de la complexité aromatique.

Chassagne-Montrachet, sur la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental parfaitement adapté à la culture de la vigne. Les sols, composés majoritairement d’argile, de calcaire et de marnes, confèrent au vin une structure et une minéralité remarquables. L’histoire viticole de la région, remontant au Moyen-Âge, a forgé une réputation d’excellence et de raffinement, illustrée par la mosaïque de climats et la précision des Premiers Crus.

Ce vin accompagne idéalement des mets raffinés tels qu’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un veau rôti ou encore un turbot juste poêlé accompagné d’une sauce au beurre blanc. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté ou le beaufort révèleront également la subtilité du vin. Pour une expérience plus régionale, laissez-vous tenter par une truite de rivière simplement grillée ou des escargots de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur, la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C, après une légère aération dans le verre ou en carafe si le vin est encore très jeune. Son potentiel de garde, habituellement intéressant, permettra d’observer une belle évolution sur plusieurs années.