Vins Chassagne-montrachet Lamy-Pillot - Les Caillerets - 2022

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Les Caillerets » 2022 du domaine Lamy-Pillot est un vin blanc sec issu d’une parcelle exceptionnellement bien située au cœur de la Côte de Beaune, l’une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Habituellement, les Chassagne-Montrachet blancs sont produits à partir de chardonnay, cépage phare de la région, qui s’exprime ici avec finesse grâce à la richesse du terroir. Le millésime 2022, qui fut marqué par des conditions climatiques favorables, se distingue par une belle maturité et une grande pureté aromatique. Le terroir de « Les Caillerets » est connu pour ses sols pierreux et calcaires, conférant tension et minéralité au vin, tandis que la vinification, souvent réalisée en fût de chêne, apporte complexité et élégance sans jamais dominer la fraîcheur naturelle du cru.

La Côte de Beaune jouit d’un climat continental tempéré, alternant entre étés chauds et hivers froids, avec une pluviométrie modérée ; ces conditions idéales permettent au chardonnay d’atteindre un équilibre remarquable entre fraîcheur, maturité et richesse aromatique. Les sols, essentiellement argilo-calcaires, favorisent la minéralité et la précision des grands blancs. La Bourgogne, riche d’une histoire viticole millénaire, valorise la diversité de ses parcelles, chaque climats produisant des vins singuliers, révélant l’expression la plus fidèle du lieu où le raisin mûrit.

Pour mettre en valeur ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, privilégiez des plats raffinés capables de dialoguer avec son élégance et sa structure. Il accompagnera parfaitement des crustacés nobles comme le homard ou des langoustines, des poissons en sauce légère, un risotto crémeux aux champignons, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Côté fromages, privilégiez des spécialités régionales telles que le Comté affiné ou le Chaource pour sublimer sa texture et son amplitude aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de la servir pour permettre au vin de révéler toute la complexité aromatique propre aux plus beaux blancs de la Côte de Beaune, et profitez pleinement de son grand potentiel de garde, encore jeune mais déjà plein de promesses.