Vins Chassagne-montrachet Domaine Lamy-Pillot - Champs de Morgeot - 2015

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru "Champs de Morgeot" 2015 du Domaine Lamy-Pillot se présente en magnum, promesse d’une belle évolution et d’une conservation optimale. Ce vin blanc sec, issu d’un des plus prestigieux climats de la Côte de Beaune, s’inscrit dans la tradition des grands crus bourguignons. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé par l’étiquette, il est usuel que les Chassagne-Montrachet blancs soient élaborés majoritairement, voire exclusivement, à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2015, solaire et généreux, est reconnu pour avoir donné des vins d’une grande maturité, alliant ampleur et équilibre, avec une belle structure aromatique. Les sols argilo-calcaires très typiques du lieu-dit "Champs de Morgeot" confèrent au vin à la fois finesse, fraîcheur minérale, et une richesse en bouche remarquable. En magnum, ce vin bénéficie d’un vieillissement plus lent, qui permet à la complexité de ses arômes de fruit blanc, de fleurs et de fines notes boisées de se développer harmonieusement avec le temps.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental idéal, alternant douceur et fraîcheur, et bénéficie de coteaux bien exposés qui favorisent la maturité du raisin tout en préservant une acidité rafraîchissante. Cette région, berceau de certains des plus grands vins blancs du monde, possède une histoire viticole riche et multicentenaire, où chaque parcelle exprime une identité propre.

Ce style de Chassagne-Montrachet Premier Cru s’associera magnifiquement avec des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, des poissons fins en sauce beurrée, ou des volailles à la crème et aux morilles. Les spécialités régionales, telles qu’un sandre au beurre blanc ou une poularde à la bourguignonne, sont également des accompagnements de choix. Un fromage à pâte pressée cuite, comme un vieux comté affiné, sublimera aussi ses nuances subtiles.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 12 et 13°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore jeune afin de libérer toute sa complexité aromatique. Profitez de ce grand vin blanc à maturité ou laissez-le reposer en cave pour développer d’autres facettes de son élégance.