Vins Chassagne-montrachet Sorine & Fils - Vieilles Vignes - 2010

Le Chassagne-Montrachet « Cuvée Vieilles Vignes » 2010 du domaine Sorine & Fils se présente comme un grand vin blanc sec issu de la prestigieuse Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne. Issu d’anciennes vignes, cette cuvée gagne souvent en complexité aromatique et en profondeur, témoignant de la maturité et du soin porté à la viticulture. En Bourgogne et plus particulièrement dans l’appellation Chassagne-Montrachet, le Chardonnay est traditionnellement le cépage de prédilection pour les vins blancs, donnant naissance à des vins élégants, à la fois ronds, fins et dotés d’une belle fraîcheur. Le millésime 2010 est réputé pour son équilibre, offrant des vins dotés d’une jolie tension minérale et d’arômes ciselés, parfois accompagnés d’une légère touche beurrée ou de fruits secs selon l’élevage et l'évolution en bouteille.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, est une terre chargée d’histoire, caractérisée par un climat continental tempéré et des sols complexes mêlant argiles, calcaires et marnes. Ces particularités géologiques apportent une grande diversité d’expression aux vins, même sur de petites distances. Chassagne-Montrachet partage avec Puligny et Meursault la réputation d’élaborer certains des plus grands vins blancs du monde, alliant pureté du fruit, structure élégante et potentiel de garde remarquable.

Un Chassagne-Montrachet blanc de ce calibre accompagne idéalement des poissons fins, coquilles Saint-Jacques, crustacés nobles, ou encore des volailles à la crème et des risottos aux champignons. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une poularde de Bresse sauce suprême feront également de superbes accords, soulignant la trame minérale et la délicatesse du vin sans l’écraser.

Pour profiter pleinement de la finesse de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 11 et 13°C, dans des verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne, après une aération de quelques minutes si possible. Ce vin pourra encore évoluer quelques années, mais s’apprécie déjà harmonieusement grâce à son équilibre et sa maturité.