Vins Chassagne-montrachet Domaine Emma et Christian Sorine - Les Benoites - 2022

Le Chassagne-Montrachet « Cuvée Les Benoites » 2022 du Domaine Emma et Christian Sorine est un vin blanc d’exception issu d’une parcelle réputée de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée, dans ce millésime récent, bénéficie de l’énergie d’une année solaire, propice à une belle maturité aromatique, tout en conservant la vivacité caractéristique des grands Chassagne-Montrachet. Bien que la composition en cépages ne soit pas explicitement indiquée, il est d’usage que les vins blancs de cette appellation soient élaborés majoritairement, voire exclusivement, à base de chardonnay. La vinification, associant savoir-faire traditionnel et respect du fruit, vise généralement à mettre en avant la pureté aromatique, l’élégance et une belle tension minérale, signature du terroir calcaire local.

La Côte de Beaune est un terroir d’exception, reconnu dans le monde entier pour ses vins blancs raffinés. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires, parfois ponctués d’argile, offrant au chardonnay une expression cristalline, mariant fragrances florales, fruits à chair blanche, agrumes et fines notes beurrées ou grillées selon l’élevage. Chassagne-Montrachet partage avec Puligny-Montrachet le privilège de terroirs mondialement célébrés, façonnés par un climat semi-continental tempéré, où les variations de pente et d’exposition jouent un rôle essentiel dans l’équilibre des vins. L’histoire de cette région, marquée par des siècles de viticulture soignée, se retrouve dans la profondeur et la complexité de ses crus.

Ce vin, demi-sec selon l’indication donnée, dévoilera un profil souple, harmonieux et légèrement tendre, parfait pour accompagner des mets délicats. Il sera idéal sur des poissons nobles en sauce légère, des crustacés, un risotto aux champignons ou encore une volaille crémée. Les fromages régionaux comme un brillat-savarin ou un chaource feront également ressortir sa gourmandise. Pour un accord régional, pensez à une truite meunière ou à une quenelle de brochet sauce nantua.

Pour apprécier pleinement toute la finesse et la fraîcheur de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 10 et 12°C. Un carafage bref pourra mettre en valeur sa palette aromatique si elle s’avère encore sur la réserve dans sa jeunesse.