Vins Chassagne-montrachet Labouré-Roi - 1971

Ce Chassagne-Montrachet blanc 1971 du domaine Labouré-Roi fait partie des grands classiques de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu très vraisemblablement du cépage chardonnay, comme le veut la tradition de l’appellation, ce vin est le reflet du terroir remarquable de Chassagne-Montrachet, connu pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent finesse et structure aux vins blancs. Le millésime 1971 évoque une maturité exceptionnelle, avec un potentiel de vieillissement aujourd’hui totalement abouti, offrant des notes évoluées et une grande complexité aromatique. Élevé avec un soin traditionnel, ce type de vin développe, en vieillissant, des arômes de fruits secs, de miel, de sous-bois, et des touches légères de truffe, tout en conservant une trame minérale qui signe les grands blancs de la région.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés modérés et des hivers parfois rigoureux. L’histoire viticole de ce secteur remonte au Moyen Âge, la notoriété de ses vignerons s’étant largement répandue grâce à la profondeur et à la longévité de leurs vins. Les coteaux bien exposés de Chassagne-Montrachet profitent d’une mosaïque de sols et d’un microclimat qui favorisent une maturité lente et régulière des raisins, gage d’un équilibre parfait entre acidité et rondeur.

Un vin de cette maturité, riche de décennies d’évolution, appelle des accords raffinés. Il accompagnera parfaitement des mets élaborés comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un turbot rôti beurre blanc, ou encore des fromages affinés comme un vieux comté ou un beaufort. Quelques plats bourguignons traditionnels, tels que des œufs en meurette revisités, s’accorderont aussi de façon originale à sa texture onctueuse et ses arômes évolués.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C. Un passage bref en carafe pourra aider à révéler sa palette aromatique pleinement après tant d’années en bouteille. Profitez de ce moment unique avec délicatesse, ce sont des vins rares qui se goûtent avec émotion.