Vins Chassagne-montrachet Domaine Bernard Moreau et Fils - 1er Cru La Cardeuse Monopole - 2009

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru "La Cardeuse" 2009 du Domaine Bernard Moreau et Fils incarne tout le raffinement et la complexité que peut offrir un grand vin rouge de la Côte de Beaune. Cette cuvée, issue d’un monopole et classée Premier Cru, provient d’un terroir reconnu pour sa capacité à révéler la pureté et l’élégance du cépage roi de la région, certainement le Pinot Noir, cépage traditionnel des vins rouges de Chassagne. Le millésime 2009 fut particulièrement clément, offrant des raisins parfaitement mûrs, conjuguant concentration, finesse aromatique et tanins soyeux. La vinification s’appuie sur un savoir-faire familial précis, où l’équilibre entre extraction et délicatesse est primordial. Attendez-vous à un vin à la robe rubis profonde, dévoilant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, accompagnées de fragrances florales, d’épices douces, parfois de sous-bois avec les années.

La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, est mondialement renommée pour ses terroirs historiques et variés qui produisent certains des meilleurs vins blancs mais également des rouges racés et élégants, surtout dans des climats comme Chassagne-Montrachet. Les sols, composés de marnes argilo-calcaires, couplés à un climat semi-continental, favorisent la maturation lente et équilibrée des raisins, apportant aux crus une profondeur unique. Historiquement, ces terres sont travaillées depuis des siècles, chaque parcelle exprimant une identité propre et magnifiée par l’artisanat viticole.

Ce vin saura accompagner à merveille des mets raffinés. Il sublimera un magret de canard aux cerises, une côte de veau aux morilles, ou encore un filet de bœuf en croûte. Pour un accord plus régional, pensez à le servir avec une pièce de gibier snackée, accompagnée d’une sauce au vin rouge et de petits légumes racines. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin affiné, s’accorderont volontiers à sa structure et à sa suavité.

À la dégustation, il est recommandé d’ouvrir ce Chassagne-Montrachet à une température de service idéale de 16-17°C. Une aération d’une heure en carafe permettra de libérer tout son potentiel aromatique et d’adoucir ses tanins, particulièrement en cette belle maturité de 2009. Ce vin mérite d’être savouré lentement, pour en apprécier pleinement la complexité.