Vins Chassagne-montrachet Domaine Parigot - Clos Saint-Jean 1er Cru - 2010

Le Chassagne-Montrachet Clos Saint-Jean 1er Cru 2010 du Domaine Parigot s’inscrit parmi les blancs les plus raffinés de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir prestigieux, niché sur les coteaux calcaires de Chassagne, ce vin Premier Cru exprime toute la noblesse des grands blancs de Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, le style du vin suggère une prédominance de Chardonnay, emblématique de l’appellation. Un élevage soigné, souvent partiel en fût de chêne, accompagne ces vins pour souligner leur complexité aromatique, leur structure et leur potentiel de garde. Le millésime 2010, marqué par la fraîcheur et la précision, offre en général des vins équilibrés, à la fois tendus et généreux, parfaits à ce stade de maturité.

La Côte de Beaune est réputée dans le monde entier pour ses grands vins blancs secs, et Chassagne-Montrachet figure au sommet de cette hiérarchie. Le sol argilo-calcaire, peu profond, confère aux vins une expression minérale inégalée et une belle capacité d’évolution. L’exposition sud-est des parcelles du Clos Saint-Jean favorise une maturation optimale des raisins, tout en préservant une fraîcheur essentielle au style bourguignon. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, cultive l’art de magnifier le terroir avant tout.

Ce vin appelle des accords élégants, à la croisée de la finesse et de la générosité. Il se révèlera particulièrement séduisant sur un filet de sole meunière, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille de Bresse à la crème. Les plats traditionnels bourguignons tels qu’une poularde sauce Albufera ou un fromage de chèvre affiné révéleront sa complexité.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique — mêlant souvent des notes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de fruits à chair blanche et une subtile touche boisée —, il est conseillé de servir ce Premier Cru à une température de 11 à 13°C, dans de grands verres, afin de permettre au vin de s’aérer et de dévoiler toute sa richesse. Un carafage délicat, notamment pour ce millésime arrivé à maturité, pourra magnifier encore sa précision et son élégance.