Vins Chassagne-montrachet Patriarche - Premier Cru - Les Vergers - 2014

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Vergers" 2014 du domaine Patriarche incarne toute la finesse que l’on attend d’un grand vin blanc de la Côte de Beaune. Élaboré sur un terroir d’exception, ce cru jouit d’une exposition et d’un sol argilo-calcaire propices à l’expression d’une très grande pureté aromatique. Comme c’est l’usage dans cette appellation, ce vin est issu principalement de chardonnay, cépage phare de la région, même si la mention précise des cépages utilisés reste à envisager avec une certaine réserve. Ce millésime 2014 est reconnu pour sa fraîcheur et son équilibre, issus d’une saison marquée par une maturité parfaite des raisins. La vinification, attentive et minutieuse, donne ici naissance à un vin racé, ample et élégant, où s’épanouissent des arômes subtils de fruits blancs, de fleurs fraîches, d’agrumes et de noisette, soulignés par des notes plus discrètes de beurre frais et de brioche, caractéristiques du travail sur lies fines et de l’élevage en foudre de chêne.

La région de Chassagne-Montrachet se situe au sud de la Côte de Beaune, un secteur prestigieux de la Bourgogne viticole. Son vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols pierreux, riches en calcaire, qui confèrent tension, structure et une remarquable minéralité à ses vins. Chassagne-Montrachet partage avec ses voisines, Puligny et Meursault, l’excellence dans les vins blancs d’expression, empreints d’élégance et de profondeur. L’histoire viticole locale remonte au Moyen-Âge, et la réputation de ses Premiers Crus – dont "Les Vergers" – n’est plus à faire auprès des amateurs du monde entier.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, privilégiez les alliances raffinées : un filet de sandre sauce beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, ou encore des crustacés nobles comme le homard, les coquilles Saint-Jacques ou les langoustines. Les fromages de chèvre affinés ou à pâte molle à croûte fleurie (type Brillat-Savarin ou Chaource) s’accordent également parfaitement à la richesse aromatique et à la tension du vin.

Pour apprécier pleinement toute sa palette, je vous recommande de servir ce vin frais, mais non glacé, autour de 12-13°C. Une aération préalable en carafe d’une demi-heure pourra permettre à ses arômes de s’exprimer avec encore plus de subtilité, mettant en valeur la minéralité et la finesse propres à ce beau terroir.