Vins Chassagne-montrachet Château Pommard - Premier Cru - Les Caillerets - 2007

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru « Les Caillerets » 2007 du Château Pommard s’inscrit parmi les grandes cuvées blanches de la Côte de Beaune. Issu du prestigieux climat Les Caillerets, ce vin exprime toute la richesse des terroirs calcaires de la Bourgogne. En 2007, l’année fut marquée par une météo contrastée, avec un printemps précoce suivi d’un été plus frais, ce qui a favorisé la finesse aromatique et la belle acidité naturelle des vins. Si la majorité des blancs de Chassagne-Montrachet proviennent du Chardonnay, la Cuvée Premier Cru « Les Caillerets » s’affirme surtout par l’élégance et la complexité procurées à la fois par le terroir, sa vinification soignée et son élevage en fûts, qui apportent des notes subtiles de fruits mûrs, de fleurs blanches, d’agrumes et une minéralité remarquable.

La Côte de Beaune, cœur du vignoble bourguignon, est réputée pour ses grands vins blancs, portés par des sols marno-calcaires riches en minéraux et un climat tempéré aux influences continentales. Cette région historique, patrie du Chardonnay de renommée mondiale, bénéficie d’une tradition viticole séculaire et d’un art de la sélection parcellaire. Les Caillerets, considéré comme l'un des meilleurs climats de Chassagne-Montrachet, offre des vins réputés pour leur équilibre, leur vivacité et leur grand potentiel de garde.

Ce style de vin blanc sec, ample et racé, accompagne à merveille des plats raffinés. Pour magnifier sa palette aromatique, privilégiez des accords avec des poissons nobles (bar, turbot, sandre) pochés ou rôtis, relevés d’une sauce au beurre blanc ou de fines herbes. Il s’accordera également avec des crustacés, tels que homard ou langouste, des volailles à la crème, ou encore un risotto aux champignons et copeaux de parmesan. Les fromages locaux à pâte dure, comme le comté affiné, révèleront aussi ses nuances minérales.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet Premier Cru à une température comprise entre 12 et 14°C, après une légère aération, afin de permettre à sa complexité de s’exprimer pleinement. Ce vin, arrivé à maturité, dévoilera des arômes subtils et une belle persistance en bouche.