Vins Chassagne-montrachet Henri de Villars - Morgeot - 2021

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Cuvée Morgeot » 2021 du domaine Henri de Villars fait partie des grands vins blancs de la Côte de Beaune, réputée pour la finesse de ses crus. S’agissant d’un Premier Cru de cette appellation et de la mention « Cuvée Morgeot », il s’agit très probablement d’un vin à base de Chardonnay, cépage emblématique de la région, même si l’assemblage exact n’est pas précisé. Le millésime 2021 a été marqué en Bourgogne par un printemps complexe, des gelées malheureusement célèbres, suivies d’un été oscillant entre chaleur et fraîcheur, aboutissant à des vins généralement ciselés, frais, à l’acidité maîtrisée, offrant une belle pureté aromatique.

La Côte de Beaune s’étend sur des sols variés, composés principalement d’argiles et de calcaires marneux, qui confèrent aux vins blancs une tension mêlée d’une expression minérale caractéristique. Le climat continental, alternant saisons bien marquées et influences nuancées, permet au Chardonnay – cépage de prédilection du secteur – de développer à la fois une belle maturité et une finesse singulière. Chassagne-Montrachet, implanté au sud de la Côte de Beaune, partage l’une des plus prestigieuses mosaïques de parcelles de Bourgogne, où la tradition vigneronne est séculairement ancrée.

Ce style de vin blanc, surtout en Premier Cru et issu du climat de Morgeot, se distingue généralement par sa palette aromatique complexe, qui peut mêler fleurs blanches, fruits à noyau, notes d’agrumes et touches beurrées discrètes, prolongées par des accents subtilement boisés si l’élevage en fût a été utilisé. À table, il accompagnera parfaitement les poissons nobles en sauce (turbot, bar, sole), les volailles de Bresse à la crème, ainsi que les fromages affinés comme le Comté ou le Beaufort. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, essayez-le avec une fricassée de champignons ou un jambon persillé.

Pour exprimer tout son potentiel, servez ce Chassagne-Montrachet Premier Cru à une température de 11 à 13°C, dans de jolis verres à vin blanc afin de sublimer sa complexité aromatique. Une légère aération en carafe peut aussi s’avérer bénéfique si le vin se montre réservé à l’ouverture.