Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Ramonet - Les Caillerets - 2015

Avis Viniou

La cuvée Les Caillerets 2015 du domaine Jean-Claude Ramonet est un vin blanc distingué de l’appellation Chassagne-montrachet, située dans la célèbre région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui s'épanouit sur les sols calcaires et pierreux de cette région, profitant d'un climat continental favorable pour développer une belle complexité aromatique. Le millésime 2015 est reconnu pour sa maturité due à un été chaud et sec, offrant des notes de fruits mûrs et une texture opulente. Le domaine Jean-Claude Ramonet jouit d'une réputation d'excellence, fruit d'une longue tradition et d'une vinification méticuleuse qui vise à expressivement refléter le terroir unique de ce cru.

Pour accompagner ce Chassagne-montrachet, optez pour des plats sophistiqués qui sauront exalter ses notes de fruits à chair blanche, de brioche et d'amande. Un homard grillé, un risotto aux truffes blanches ou une volaille à la crème seraient des choix sublimes. En accord régional, une fondue bourguignonne ou des escargots de Bourgogne, enrichis de beurre d'ail, offriront une harmonie délicieuse avec la fraîcheur et le gras de ce vin blanc.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 12 à 14°C pour apprécier ses arômes délicats. Prévoyez un carafage léger de 30 minutes afin de permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par contempler sa robe dorée brillante, puis portez-le au nez pour déceler ses fragrances de miel, de noisette et de fruits secs. Enfin, en bouche, savourez sa rondeur, son équilibre et sa persistance minérale, typique des grands Chassagne-montrachet.