Vins Chevalier-montrachet Domaine Vincent Girardin - 2010

Avis Viniou

Le Chevalier-Montrachet Grand Cru 2010 du Domaine Vincent Girardin incarne tout l’éclat du Chardonnay sur l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Ce vin blanc sec provient exclusivement du cépage Chardonnay, révélant la finesse de ce grand terroir. Le millésime 2010 se distingue par une maturité optimale, avec des raisins cueillis à parfaite maturité, permettant d’obtenir un équilibre remarquable entre la fraîcheur naturelle et la richesse du jus. La vinification minutieuse menée au domaine confère à ce vin une trame délicate, élégante, sur une belle matière. Au nez, il s’exprime sur des arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau, de pain grillé et de subtiles notes minérales rappelant la craie et la pierre à fusil. La bouche, ample et racée, dévoile une tension saline typique de ce climat, soutenue par une persistance exceptionnelle.

La Côte de Beaune, berceau des plus grands vins blancs du monde, s’étend sur des coteaux orientés sud et sud-est, bénéficiant d’un climat continental tempéré. Les Chevalier-Montrachet, situés sur des sols pierreux à dominante calcaire du Jurassique, bénéficient d’un drainage naturel et d’une exposition idéale, promouvant la maturité et la minéralité du Chardonnay. L’histoire de cette appellation remonte au Moyen Âge où ce prestigieux climat était déjà reconnu et réservé à la noblesse. Les vins issus de Chevalier-Montrachet jouissent aujourd’hui d’une aura internationale, symbolisant l’équilibre parfait entre puissance et raffinement.

Un tel vin appelle des mets d’exception. Sur un homard rôti, un turbot sauce hollandaise, un risotto aux truffes ou encore une volaille de Bresse à la crème, il déploie toute sa complexité aromatique. Pour une note régionale, tentez-le avec des escargots à la bourguignonne ou une quenelle de brochet. L’alliance avec des fromages à pâte dure comme le Comté affiné est également superbe.

Ce Grand Cru mérite d’être dégusté à une température de 12-14°C, après aération ou une légère ouverture préalable pour révéler toute sa profondeur. Sa structure et sa capacité de garde vous permettront d’apprécier son évolution pendant les dix à quinze prochaines années.