Vins Chevalier-montrachet Monopole Charles Buisse - 2007

Avis Viniou

Ce Chevalier-Montrachet Grand Cru 2007 du Monopole Charles Buisse incarne l’excellence des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce millésime 2007 est emblématique du terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Le vignoble de Chevalier-Montrachet, situé au sommet du coteau, bénéficie d’une exposition idéale, conférant aux raisins maturité et complexité. Les vendanges, souvent manuelles, sont suivies d’une vinification méticuleuse qui privilégie le respect du fruit et du terroir, avec un élevage soigné en fût de chêne, apportant longueur et finesse sans masquer la minéralité originelle.

La Côte de Beaune est réputée pour ses vins blancs parmi les plus célèbres au monde, issus de sols argilo-calcaires mêlés de marnes, qui offrent profondeur et tension aux chardonnays. Le climat continental tempéré, alternant entre hivers frais et étés chauds mais sans excès, permet une maturation progressive et une belle expression aromatique. Les grands crus comme Chevalier-Montrachet possèdent une histoire ancienne, ancrée dans le savoir-faire bourguignon, où chaque parcelle exprime une personnalité unique.

Un Chevalier-Montrachet Grand Cru mérite des accords gastronomiques à sa hauteur. Il s’associera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie à la crème et aux morilles, ou encore un homard grillé. Les poissons nobles, comme un turbot ou un bar sauce beurre blanc, révèlent la richesse et la trame minérale du vin. Pour un accord régional, un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots sauront révéler l’élégance du chardonnay.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, dans de beaux verres à vin blanc qui permettent l’aération et la concentration des arômes. Une ouverture une heure avant le service favorisera les notes de noisette, de fleurs blanches, de fruits mûrs et la minéralité typique des grands chardonnays de Bourgogne.