Vins Chevalier-montrachet Domaine La Vougeraie - 2018

Avis Viniou

Ce Chevalier-Montrachet Grand Cru 2018 du Domaine La Vougeraie est un vin d’exception, fruit d’un terroir prestigieux et d’un savoir-faire exigeant. Ce blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne, et certifié en biodynamie, ce qui garantit une approche respectueuse de la vigne et du sol, privilégiant l’expression la plus pure du terroir. Le millésime 2018 a connu une météo généreuse, offrant des raisins à parfaite maturité, et cela se ressent dans la richesse aromatique et la complexité de ce vin. Vinifié avec délicatesse, souvent en fûts de chêne pour apporter de la structure, il révèle des arômes de fleur blanche, de fruits à chair jaune (pêche, mirabelle), de noisette fraîche, sublimés par des notes minérales et une fine touche toastée.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Chevalier-Montrachet, jouit d’une réputation mondiale. Le vignoble s’étend sur des sols pentus et caillouteux, riches en calcaire, qui apportent finesse et tension aux vins blancs. Le climat continental, tempéré par l’influence des vents, favorise la lente maturation du Chardonnay, permettant l’apparition d’une palette aromatique d’une rare profondeur. Chevalier-Montrachet, classé Grand Cru, partage avec les autres Montrachet une histoire séculaire dédiée à la production de quelques-uns des plus grands vins blancs du monde.

L’opulence et la vivacité de ce vin appellent des accords raffinés. Il s’accorde à merveille avec des mets nobles comme un homard grillé, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou un risotto aux cèpes. Pour savourer la parenté bourguignonne, accompagnez-le d’un sandre au beurre blanc ou d’un fromage de chèvre affiné. Ces mets souligneront la texture ample et la persistance aromatique du vin sans masquer sa subtilité.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Chevalier-Montrachet Grand Cru à une température de 12-14°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant le service pour qu’il s’épanouisse pleinement et révèle toute la complexité de son bouquet. Une expérience rare, à réserver aux plus belles occasions.