Vins Chevalier-montrachet Dom. Des Héritiers Louis Jadot Grand cru Les Demoiselles - 2020

Avis Viniou

Le Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2020 du Domaine des Héritiers Louis Jadot est un grand vin blanc de Bourgogne, produit exclusivement à partir de Chardonnay. Ce millésime 2020, marqué par une belle maturité du raisin grâce à une année solaire mais tempérée, révèle tout le potentiel expressif de ce cépage noble. Le terroir de Chevalier-Montrachet, situé en hauteur sur la Côte de Beaune, bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire très caillouteux. Cela confère au vin une structure et une minéralité remarquables, que la vinification précise du domaine – avec un élevage partiel en fûts de chêne neufs – vient sublimer sans jamais masquer le caractère cristallin du cru. Le résultat est un vin à la robe dorée pâle, distingué par des arômes intenses d’agrumes, de fleurs blanches, d’amande fraîche, avec des nuances fumées et beurrées typiques d’un grand Chardonnay bourguignon.

La Côte de Beaune, cœur du vignoble des grands blancs de Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais bénéficiant de l’influence tempérée de la vallée de la Saône. Chevalier-Montrachet partage avec ses célèbres voisins une histoire viticole millénaire, façonnée par les moines cisterciens puis les grandes familles bourguignonnes. Les sols caillouteux, riches en marnes et en calcaire, apportent tension et pureté à ces vins d’exception.

Accordez ce Chevalier-Montrachet avec une cuisine raffinée : une noix de Saint-Jacques poêlée, un turbot rôti aux morilles, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux truffes seront des partenaires de choix. Pour mettre en valeur ses arômes de fruits à chair blanche et de noisette, osez également un comté affiné ou un brie truffé.

Servez ce grand vin blanc à une température comprise entre 11 et 13°C. Prévoyez de le carafer quelques minutes pour libérer toute sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté jeune. Ce millésime pourra évoluer favorablement en cave pendant une décennie ou plus, gagnant en complexité et en onctuosité au fil des ans.