Vins Chevalier-montrachet Domaine Jean Chartron - Clos des Chevaliers Monopole - 2019

Avis Viniou

Le Chevalier-Montrachet Grand Cru Clos des Chevaliers Monopole 2019 du Domaine Jean Chartron est une véritable référence parmi les grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin témoigne d’une remarquable pureté aromatique et d’une grande capacité de garde. Le millésime 2019 se distingue par une climatologie favorable, conjuguant maturité du fruit et fraîcheur de structure. Le Clos des Chevaliers, monopole du domaine, se situe sur un terroir exceptionnel, reposant sur des sols pierreux et calcaires parfaitement drainants, ce qui confère au vin élégance, tension minérale et longueur en bouche. La vinification s’effectue avec une exigence de précision : fermentation et élevage en fûts de chêne, dont une proportion modérée de bois neuf, afin d’apporter complexité et texture sans masquer la finesse du fruit.

La Côte de Beaune, où se trouve ce Grand Cru, est réputée pour ses vins blancs d’exception. Les coteaux orientés sud-est bénéficient d’un ensoleillement optimal, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols riches en marnes calcaires participent à l’expression minérale tant recherchée dans les grands chardonnays bourguignons. La tradition viticole y est séculaire, et les domaines historiques comme Jean Chartron perpétuent un savoir-faire reconnu internationalement.

Côté accords mets-vins, ce Chevalier-Montrachet saura sublimer des mets raffinés : noix de Saint-Jacques simplement snackées, homard rôti au beurre blanc, turbot poché, ou encore un vol-au-vent de ris de veau. Les fromages de Bourgogne à pâte fleurie, comme un brillat-savarin affiné, s’accordent également à merveille, tout comme quelques plats régionaux tels qu’une blanquette de volaille à la crème.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa texture ample, ce Grand Cru doit être dégusté autour de 12-14°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service si le vin est encore jeune, afin de libérer tout son potentiel. Ce vin mérite d’être savouré lentement et promet de belles évolutions au vieillissement.