Vins Chevalier-montrachet Domaine Jacques Prieur - 2015

Avis Viniou

Le Chevalier-Montrachet Grand Cru 2015 du Domaine Jacques Prieur est l’un des vins blancs les plus prestigieux de Bourgogne et du monde. Issu exclusivement de Chardonnay, ce millésime bénéficie d’une climatologie idéale qui a permis une maturation parfaite du raisin, s’exprimant par une harmonie remarquable entre puissance, finesse aromatique et minéralité. Le terroir de Chevalier-Montrachet, perché sur la colline de Puligny-Montrachet, repose sur un sol calcaire marqué par une très faible couche d’argile, apportant aux vins une structure ciselée et une tension minérale unique. La vinification et l’élevage sous bois par le Domaine Jacques Prieur sont réalisés avec une précision artisanale, révélant toute la profondeur et la longévité propres à ce Grand Cru.

La Côte de Beaune, et plus spécifiquement le secteur de Montrachet, représente le sommet du Chardonnay par une histoire viticole millénaire. L’influence du climat continental, conjuguée à une exposition plein est, permet au raisin de bénéficier d’un ensoleillement optimal tout en conservant une belle fraîcheur. Le sol caillouteux, bien drainé, ajoute une verticalité et une signature minérale incomparable, faisant des Grands Crus blancs de cette région les modèles absolus de finesse et de garde. Depuis le Moyen Âge, ces coteaux sont soigneusement cultivés, donnant naissance à des vins recherchés pour leur complexité et leur capacité exceptionnelle à évoluer en bouteille.

Ce Chevalier-Montrachet se mariera idéalement avec des mets raffinés. Un homard rôti, une sole meunière, ou encore un ris de veau aux morilles mettront en valeur sa texture soyeuse et ses nuances de fruits blancs, d’agrumes confits, de noisette grillée et de beurre frais. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le beaufort lui conviennent également, de même que des plats régionaux tels qu’un poulet de Bresse à la crème.

Pour révéler toute sa subtilité, servez ce Chevalier-Montrachet à une température de 12-14°C, après un passage en carafe pour les plus jeunes millésimes comme ce 2015. Cela permettra à toutes ses couches aromatiques de s’exprimer, offrant un moment de dégustation inoubliable, digne des plus grands instants.