Vins Chevalier-montrachet Héritiers Louis Jadot - Les Demoiselles - 2022

Avis Viniou

Le Chevalier-Montrachet Grand Cru « Cuvée Les Demoiselles » 2022 des Héritiers Louis Jadot est un vin blanc d’exception issu du chardonnay, seul cépage autorisé sur cette prestigieuse appellation. Ce millésime 2022 se distingue par sa pureté aromatique et sa superbe structure. Le terroir de Chevalier-Montrachet est situé sur les hauteurs de la Côte de Beaune, reposant sur des sols marneux riches en calcaire, propices à l’élaboration de vins d’une extrême finesse et à la belle minéralité. Cette cuvée, élevée en fûts de chêne, révèle des arômes complexes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de fruits à chair blanche, enrichis de discrètes notes toastées et de miel, tout en gardant une grande vivacité. La bouche conjugue ampleur, tension et une finale longue, ciselée, portée par une salinité typique des grands blancs de Bourgogne.

La renommée de Chevalier-Montrachet, l'un des cinq Grands Crus de la Côte de Beaune, s’appuie sur une histoire séculaire. Ce vignoble, exposé plein est sur des coteaux bien drainés, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales. Les contrastes de température et les brouillards matinaux favorisent une maturation idéale des raisins, préservant l’acidité naturelle indispensable pour ce type de vin de garde. Depuis des générations, la Bourgogne façonne et perfectionne l’art du chardonnay, et Chevalier-Montrachet demeure aujourd’hui un sommet dans la hiérarchie mondiale des grands blancs.

Pour magnifier ce Chevalier-Montrachet Grand Cru, misez sur des accords raffinés. Il sera le compagnon idéal d’un turbot rôti, d’un homard grillé ou en sauce légère, de noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore d’un vol-au-vent de ris de veau. Les spécialités régionales telles qu’un poulet de Bresse à la crème apporteront un dialogue harmonieux entre la richesse du plat et la tension minérale du vin. Un fromage délicat comme un comté affiné de 18 mois soulignera également sa profondeur aromatique.

Pour apprécier pleinement la complexité et la finesse de ce grand vin, servez-le à une température de 12-13°C. Une aération de quelques minutes en carafe permettra d’en révéler toute la subtilité. Ce millésime a le potentiel de vieillir plusieurs années en cave, mais fera déjà grande impression lors d’une dégustation attentive.