Vins Chevalier-montrachet Jean Charton - Clos des Chevaliers - 2018

Avis Viniou

Le Chevalier-Montrachet Grand Cru 2018 du domaine Jean Charton est une véritable référence parmi les grands vins blancs de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage roi de la Côte de Beaune, ce vin exprime avec éclat la quintessence d’un terroir exceptionnel. La parcelle « Clos des Chevaliers » se situe sur le haut du coteau, bénéficiant d’une excellente exposition sud-est et d’une altitude idéale pour favoriser la maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et minéralité. La vinification artisanale respecte les traditions bourguignonnes : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne dont une proportion en bois neuf, puis élevage sur lies fines pendant une douzaine de mois, apportant au vin complexité, gras et longueur.

Le vignoble de Chevalier-Montrachet appartient au prestigieux ensemble des Grands Crus du Montrachet. La Côte de Beaune est reconnue pour ses sols argilo-calcaires riches en marnes blanches, procurant aux vins blancs une minéralité unique et une grande capacité de vieillissement. Le climat y est tempéré avec des étés chauds sans excès, parfait pour l’épanouissement du Chardonnay. Son histoire remonte au Moyen Âge, où les moines cisterciens commencèrent à identifier les meilleurs terroirs, dont celui de Chevalier-Montrachet. Aujourd’hui, quelques hectares seulement portent ce nom mythique, gage d’exception et de rareté.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des plats raffinés. Il se mariera à merveille avec un homard rôti, des coquilles Saint-Jacques à la crème et citron, un turbot sauce beurre blanc ou une volaille de Bresse aux morilles. Plus simplement, un fromage affiné comme un Comté vieux révèlera toute la profondeur aromatique de ce vin. Les saveurs crayeuses, la texture ample et la tension minérale de ce Chevalier-Montrachet appelleront une cuisine fine, visant à mettre en valeur sa noblesse.

Idéalement, servez-le entre 12 et 14°C, dans des verres adaptés aux grands vins blancs afin de révéler ses délicats arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’amandes fraîches et de pierre à fusil. Un carafage léger peut être envisagé pour libérer toute son expression, surtout dans sa jeunesse. Ce vin offre un potentiel de garde exceptionnel, mais saura déjà séduire par son équilibre et son élégance dans ces premières années.