Avis Viniou
Le Chevalier-Montrachet Grand Cru 2021 du Domaine Leflaive est l’un des plus grands vins blancs de Bourgogne, et sans doute du monde. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin bénéficie d'une situation privilégiée au cœur de la Côte de Beaune, plus précisément sur la commune de Puligny-Montrachet. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques délicates mais propices à la finesse et à la tension, confère à ce vin une élégance cristalline. La vigne, cultivée en biodynamie sur des sols calcaires purs avec une légère pente, donne naissance à des raisins d’une grande pureté. Au chai, la vinification, respectueuse et précise, met en valeur la minéralité du terroir et la complexité aromatique du Chardonnay. Après un élevage soigné en fûts de chêne, le Chevalier-Montrachet 2021 déploie une palette aromatique sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de noisette et une touche de pierre à fusil, le tout soutenu par une trame acide remarquable et une grande longueur en bouche.
La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour ses Grands Crus blancs incomparables. Le climat semi-continental, couplé à des différences de microclimat et à une mosaïque de sols principalement calcaires, donne naissance à des vins d’une élégance et d’une précision rares. Chevalier-Montrachet se distingue par sa situation en hauteur, ce qui favorise la fraîcheur des vins et leur verticalité. Surplombant la mythique parcelle du Montrachet, ce terroir exceptionnel s’est bâti une réputation historique, consacrant le Chardonnay comme cépage roi du blanc.
Pour accompagner ce Chevalier-Montrachet, privilégiez une cuisine raffinée mettant en valeur la délicatesse et la complexité du vin. Un turbot rôti, un homard à la crème légère d’estragon ou encore une volaille de Bresse aux morilles seront des accords parfaits. Les fromages à pâte pressée cuite, comme un vieux Comté, sublimeront aussi la minéralité du vin tout en respectant son équilibre.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce Chevalier-Montrachet Grand Cru 2021 entre 12 et 14°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour que le vin exprime tout son potentiel, mais il évoluera magnifiquement après quelques années de garde pour révéler toute sa complexité.
