Vins Chevalier-montrachet Domaine Jean Chartron - Clos des Chevaliers - 2023

Avis Viniou

Le Chevalier-Montrachet Grand Cru "Cuvée Clos des Chevaliers" 2023 du Domaine Jean Chartron représente une des expressions les plus prestigieuses du Chardonnay en Bourgogne. Issu d’un terroir d’exception, ce vin blanc, uniquement élaboré à partir de Chardonnay, naît sur un site mythique de la Côte de Beaune, sur des sols calcaires et marneux idéalement exposés. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques favorables, favorise une belle maturité aromatique tout en préservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre des grands blancs bourguignons. Dès la vendange, une attention méticuleuse est portée à la sélection et à la vinification, avec une fermentation en fûts de chêne minutieusement dosée pour sublimer la pureté du fruit, la profondeur minérale et la complexité aromatique.

La région de la Côte de Beaune, et en particulier le terroir de Chevalier-Montrachet, est mondialement reconnue pour ses vins blancs d’exception. Le climat bénéficie d’influences continentales avec des étés chauds mais tempérés, permettant une maturation progressive du raisin sans excès de chaleur. Les sols, riches en marnes calcaires, favorisent une expression minérale tout à fait distinctive, perceptible dans la finesse et la longueur des vins. Le vignoble de Chevalier-Montrachet jouit par ailleurs d’une exposition optimale, garantissant une maturité régulière des grappes. L’histoire du Domaine Jean Chartron participe également à la réputation de cette cuvée, avec un savoir-faire transmis sur cinq générations.

Pour accompagner cette cuvée prestigieuse, privilégiez des mets raffinés tels qu’un turbot poché beurre blanc, une noix de Saint-Jacques juste snackée, ou encore un homard à la nage. La richesse aromatique et la minéralité de ce Grand Cru se marieront parfaitement avec des plats à base de champignons nobles ou une volaille de Bresse à la crème. N’hésitez pas à explorer des fromages bourguignons comme l’Époisses ou un Brillat-Savarin affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin après une légère aération, à une température comprise entre 12 et 14°C. Cela permettra de révéler progressivement toutes les nuances aromatiques et d’apprécier pleinement la remarquable longueur en bouche propre aux grands Chevalier-Montrachet.