Vins Chevalier-montrachet Domaine Auvenay - Chevalier-Montrachet - 2007

Le Chevalier-Montrachet Grand Cru 2007 du Domaine d’Auvenay est l’incarnation de l’élégance bourguignonne dans sa plus belle expression, issu d’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune. S’il s’agit d’un vin blanc, il est très probable qu’il provienne majoritairement ou exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la région, planté sur un terroir d’exception. Le millésime 2007, réputé frais et marqué par une maturité lente, confère souvent au vin une superbe tension, une remarquable vivacité, ainsi qu’une grande pureté d’expression aromatique. Les vinifications pratiquées par le Domaine d’Auvenay sont généralement orientées vers la préservation du caractère cristallin du cru, avec un élevage minutieux en fût de chêne qui apporte une légère touche toastée sans masquer la minéralité du terroir.

Le climat de Chevalier-Montrachet, situé à mi-coteau au-dessus du célèbre Montrachet, repose sur des sols minces et pierreux, riches en calcaire, qui favorisent une maturité progressive des raisins et donnent naissance à des vins d’une profondeur et d’une tension remarquables. La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs d’exception, où la rencontre du sol, du climat frais tempéré et d’un savoir-faire ancestral produit des cuvées à l’expression unique.

Ce Chevalier-Montrachet Grand Cru, dense et d’une grande complexité, se mariera parfaitement avec une très belle table. Il accompagnera idéalement des crustacés nobles, tels que le homard rôti ou la langouste, des poissons fins en sauce (turbot, sole meunière), mais également des volailles de Bresse à la crème et aux morilles, référence régionale incontournable. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un beaufort d’alpage, sublimeront aussi la richesse du vin.

Pour révéler toutes les subtilités aromatiques et la texture ciselée de ce grand cru, servez-le entre 12 et 14°C, dans de grands verres à vin blanc, après quelques minutes d’aération. Ce vin a un potentiel de garde impressionnant, mais offre déjà aujourd’hui une expérience de dégustation inoubliable.