Vins Chevalier-montrachet Pierre André - 2003

Le Chevalier-Montrachet Grand Cru 2003 du Château Pierre André est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune, célébrée parmi les plus grands vins blancs du monde. Ce vin sec présente une robe dorée aux reflets lumineux, annonçant un bouquet intense et complexe. On y retrouve des arômes délicats de fruits mûrs à noyau, comme la pêche blanche et l’abricot, complétés par des notes de noisette, d’amande grillée et de miel d’acacia, témoignant d’un élevage soigneux en fûts. En bouche, le millésime 2003, marqué par une météo atypiquement chaude, apporte une rondeur généreuse et une texture ample, tout en conservant une belle trame minérale caractéristique de ce prestigieux terroir.

Le Grand Cru Chevalier-Montrachet est issu d’un coteau exceptionnel surplombant les vignobles de Puligny-Montrachet, bénéficiant d’un ensoleillement optimal et de sols calcaires très drainants. La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est mondialement connue pour produire certains des plus grands vins blancs, qui allient élégance, concentration et grande capacité de vieillissement. La région puise son histoire viticole dans des siècles d’expertise, où la compréhension fine des micro-parcelles, appelées « climats », joue un rôle primordial dans l’expression unique de chaque vin.

Ce style de vin s’accorde idéalement avec une cuisine raffinée. Il sublimerait un homard rôti au beurre blanc, un turbot sauce hollandaise ou des noix de Saint-Jacques juste poêlées. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le beaufort, révèlent également sa richesse aromatique. Pour rester dans la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles.

Pour apprécier pleinement cette bouteille à maturité, il est conseillé de la servir entre 12 et 14°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant dégustation permettra de dévoiler toute la complexité de ses arômes. Ce vin appelle à une dégustation attentive, pour savourer sa fraîcheur, sa structure et sa profondeur.