Vins Chorey-lès-beaune Dominique Fernandez - Poirier Mal Chaussé - 2020

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Poirier Mal Chaussé" 2020 du domaine Dominique Fernandez est un vin rouge issu d'une des régions viticoles les plus renommées au monde, la Bourgogne, et plus spécifiquement de La Côte de Beaune. Cette cuvée exprime la typicité du pinot noir, cépage emblématique de la région, connu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2020 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, offrant un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, avec ses sols argilo-calcaires, et les techniques de vinification traditionnelles accentuent les arômes fruités et floraux du vin tout en préservant sa structure délicate. Le domaine Dominique Fernandez, bien qu'encore jeune, commence à forger sa réputation grâce à un savoir-faire respectueux du terroir et des traditions bourguignonnes.

Pour sublimer ce vin, un canard aux cerises ou une pièce de bœuf grillée serait un choix idéal. Les notes de fruits rouges et la structure délicate du vin s'harmonisent parfaitement avec des viandes tendres. De plus, un fromage de la région, tel qu'un Époisses affiné, renforcerait les arômes subtils du vin. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil seraient un accord régional parfait.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez le vin à une température d'environ 16-18°C. Un léger carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'épanouir et d'adoucir les tanins. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis limpide, puis découvrez ses arômes envoûtants de cerise et de violette au nez. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche fruitée et élégante, avec une finale légèrement épicée, un vrai plaisir bourguignon.