Vins Chorey-lès-beaune Dominique Fernandez - Poirier Mal Chaussé - 2019

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Poirier Mal Chaussé" 2019 du Domaine Dominique Fernandez est un vin rouge de Bourgogne, une région renommée pour la complexité et l'élégance de ses vins. Ce millésime, principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, offre un bel équilibre entre fruité et structure, reflet fidèle du terroir unique de la Côte de Beaune. Le sol argilo-calcaire de cette région, associé à un climat continental modérément frais, permet d'obtenir des vins avec une belle acidité et des arômes de fruits rouges et noirs, soutenus par des notes épicées. Le domaine Dominique Fernandez est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, ce qui se traduit par des vins authentiques et typiquement bourguignons.

Pour mieux apprécier ce Chorey-lès-Beaune, envisagez des accords avec des mets subtils qui valorisent ses arômes délicats. Il accompagnera magnifiquement un poulet rôti aux herbes de Provence, des champignons sauvages sautés ou encore un plateau de fromages affinés, tels qu'un Époisses. Les plats régionaux tels qu'un bœuf bourguignon ou une tarte à la moutarde se marieront aussi harmonieusement avec ce vin, intensifiant ses saveurs et nuances complexes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température d'environ 16-18°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes avant de le servir aidera à libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Enfin, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse et sa finale élégante, en laissant le vin évoluer dans le verre.