Vins Chorey-lès-beaune Château l'Embellie - Les bons Ores - 2021

Avis Viniou

Le Château l'Embellie, situé dans la région de Bourgogne, nous offre avec sa Cuvée Les bons Ores 2021 un vin blanc d'exception. Chorey-lès-Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, est réputée pour ses terroirs propices à la production de vins de grande qualité. Ce millésime 2021, issu de cépages nobles de la région, bénéficie d'un climat continental, modéré par les influences de la Saône. Le terroir riche en calcaire et marne confère à ce vin une belle minéralité et une structure raffinée. Les techniques de vinification traditionnelles du domaine, notamment la fermentation en fûts de chêne, ajoutent une touche subtile de richesse et de complexité.

Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune blanc, je recommande des accords avec des plats délicats tels qu'un saumon gravlax, des fruits de mer ou encore une blanquette de veau. Les arômes floraux et de fruits à noyau de ce vin seraient parfaits également avec des fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou un Brie de Meaux. Les plats régionaux bourguignons, comme les escargots à la bourguignonne, rehausseraient également les saveurs de ce vin, créant une harmonie gustative enrichissante.

La dégustation de ce vin doit être un moment de plaisir et de découverte. Servez-le à une température idéale de 12-14°C. Après avoir observé sa robe dorée brillante, prenez le temps de humer ses arômes complexes, mêlant fleurs blanches, fruits à noyau et une légère touche vanillée. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur, sa minéralité et ses délicates notes toastées. Concernant son vieillissement, voici les phases ajustées :

Profitez pleinement de ce vin à son apogée, en 2032, pour découvrir toutes les subtilités de ce grand Bourgogne blanc.