Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune Blanc 2015 du Domaine Pansiot est un vin délicat et raffiné issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable qu'il s'agisse de chardonnay, le cépage blanc emblématique de cette région. Le millésime 2015 est connu pour sa qualité exceptionnelle grâce à des conditions climatiques favorables, apportant maturité et richesse aromatique au vin. La Côte de Beaune, avec ses sols calcaires, confère une minéralité distinctive et un caractère élégant à ses vins blancs. Le Domaine Pansiot, réputé pour sa tradition et son savoir-faire en vinification, continue de produire des vins qui reflètent fidèlement le terroir de Chorey-lès-Beaune.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune demi-sec, privilégiez des plats qui soulignent sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un filet de poisson grillé, une volaille crémée ou un risotto aux champignons seraient des choix parfaits. Pour une touche régionale, vous pouvez également opter pour des escargots de Bourgogne. Ces plats, par leur richesse et leur texture, créeront une harmonie avec la finesse du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par examiner la robe, qui devrait être limpide et brillante. Au nez, recherchez des notes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. En bouche, vous trouverez un bel équilibre entre l'acidité et une légère douceur, typique d'un demi-sec. Prenez le temps de savourer les arômes persistants et la minéralité subtile qui témoignent de son terroir exceptionnel.
