Vins Chorey-lès-beaune Fanny Sabre - 2023

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2023 du domaine Fanny Sabre est un vin blanc sec de la région viticole prestigieuse de Bourgogne, issue de La Côte de Beaune, reconnue pour ses terroirs exceptionnels. La Bourgogne est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, offrant aux cépages Chardonnay des conditions idéales pour s'exprimer pleinement. Bien que le cépage ne soit pas précisé, dans cette appellation, il s’agit souvent de Chardonnay. La jeune vigneronne Fanny Sabre, connue pour son sens aigu de la vinification, adopte des techniques respectueuses du terroir pour capturer la pureté et la minéralité du vin. Le domaine Fanny Sabre a gagné en réputation grâce à son approche élégante et authentique, ancrée dans une riche tradition viticole bourguignonne.

En matière d'accords mets-vins, ce Chorey-lès-Beaune blanc s'apprécie avec des plats à base de poissons, crustacés ou volailles en sauce crémeuse, comme une blanquette de veau. Les fromages de chèvre ou un camembert affiné composent aussi des mariages réussis. Pour rester dans l'esprit régional, un poulet à la crème et aux morilles mettrait en valeur les nuances délicates de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe, pendant environ 20 minutes, peut contribuer à libérer ses arômes subtils. En le versant dans le verre, appréciez sa robe brillante, examinez sa limpidité, puis inhalez ses notes florales et minérales. Enfin, goûtez pour découvrir l'équilibre entre fraîcheur et rondeur en bouche, une signature des grands vins blancs de la Côte de Beaune.