Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Clos Margot" 2021 du domaine Michel Prunier et Fille est un vin blanc qui incarne parfaitement l'élégance et le savoir-faire bourguignons. Composé principalement de Chardonnay, ce millésime bénéficie de conditions idéales lui permettant d'exprimer toute la finesse associée à cette région prestigieuse. Le terroir de Chorey-lès-Beaune repose sur des sols argilo-calcaires qui offrent au Chardonnay une belle minéralité et une structure raffinée. La vinification est probablement traditionnelle, mettant en avant la pureté du fruit avec une fermentation en cuve et peut-être un passage en fûts de chêne pour ajouter complexité et rondeur.
La Côte de Beaune, où se trouve cette appellation, est renommée pour la qualité de ses vins blancs, en particulier ceux issus de Chardonnay. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers froids, propice à une maturation optimale des raisins. Cette région, avec son histoire viticole riche remontant à l'année 300 après J.-C., est le berceau de nombreux vins de renommée mondiale, célébrés pour leur complexité aromatique et leur capacité de vieillissement.
Pour accompagner au mieux ce Chorey-lès-Beaune, optez pour des plats qui valorisent sa fraîcheur et sa minéralité. Des coquilles Saint-Jacques juste poêlées ou un filet de sole meunière seront des choix parfaits. Pour un accord régional, un poulet à la moutarde de Dijon soulignera harmonieusenement la texture et la richesse du vin.
La dégustation de ce vin blanc s'apprécie particulièrement bien à une température de 10-12°C. Cela permet au bouquet d'exhaler ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de discrètes notes grillées, tout en gardant une belle vivacité en bouche.
