Avis Viniou
Le Domaine Rapet, situé en Bourgogne, nous offre avec sa Cuvée Vieilles Vignes de 2019 un Chorey-lès-Beaune d'une grande élégance. Ce vin rouge, typique de La Côte de Beaune, est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa capacité à refléter le terroir avec précision. Les vieilles vignes utilisées pour cette cuvée apportent une profondeur et une concentration des arômes qui se traduisent par des notes de fruits rouges mûrs, associées à des touches florales et légèrement épicées. La vinification soignée et sans particularité technique déclarée permet de mettre en valeur la pureté du fruit et l'expression authentique du millésime 2019, connu pour ses conditions climatiques favorables ayant donné des vins d'une belle maturité.
La Bourgogne, célèbre pour sa mosaïque de terroirs, bénéfice d'un climat continental avec des nuances qui donnent aux vins de chaque parcelle un caractère unique. La Côte de Beaune est particulièrement reconnue pour ses sols riches en calcaire, qui confèrent aux vins une minéralité raffinée et un équilibre incomparable. Le village de Chorey-lès-Beaune, bien que moins prestigieux que ses voisins immédiats, produit des vins qui capte l'essence de la Bourgogne à travers leur charme immédiat et leur finesse.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes délicats. Un boeuf bourguignon ou un coq au vin, classiques de la cuisine régionale, sont des accords parfaits. Vous pouvez également le servir avec des charcuteries fines ou une volaille rôtie pour un mariage harmonieux. Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. N'oubliez pas de le carafer une demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique.
