Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2018 du Château Val de Mercy est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Il s'agit d'un vin typique de l'appellation Chorey-lès-Beaune, qui est généralement élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, un cépage apprécié pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec, qui a permis aux raisins de mûrir pleinement, donnant des vins riches en arômes avec des tanins soyeux.
La région de la Côte de Beaune, célèbre pour ses grands vins rouges et blancs, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une maturation lente des raisins et une bonne concentration des saveurs. Les sols de cette région sont majoritairement composés de calcaire et de marne, ce qui apporte une minéralité distinctive et un équilibre élégant aux vins. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et elle est reconnue pour être l'un des berceaux de la viticulture française, où la culture du vin est entrée dans l'essence même de son identité.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune 2018, il est conseillé de le marier avec des plats qui mettront en valeur sa complexité et sa délicatesse. Des mets tels qu'un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon sont d'excellents choix. Les plats régionaux comme une volaille de Bresse ou un jambon persillé seraient également des compléments parfaits pour ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 15-17°C. Cela permet de révéler les arômes subtils de fruits rouges, les nuances épicées et la texture harmonieuse des tanins. L'ouverture de la bouteille une heure avant la consommation est recommandée pour permettre au vin de s'exprimer pleinement.
