Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Gourmandes" 2023 du Château Paul Aegerter est un vin rouge typiquement bourguignon. Confectionné à partir du cépage Pinot Noir, ce vin offre une belle palette aromatique, gage du savoir-faire de son producteur. Étant un millésime récent, il présente des arômes fruités, généralement de cerise, de framboise et des touches florales, ainsi qu'une texture soyeuse en bouche. Bien que la description ne mentionne pas de particularité vinification spécifique, on peut imaginer que l'empreinte d'un terroir bourguignon se retrouve dans chaque gorgée.
La Côte de Beaune, sous-région prestigieuse de la Bourgogne, est renommée pour ses vins rouges délicats et élégants. Ce terroir bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorables à la maturation harmonieuse des raisins. Les sols argilo-calcaires offrent un drainage optimal, contribuant à la complexité des vins. L’histoire viticole de la Bourgogne, et particulièrement de la Côte de Beaune, est riche et ancienne, ce qui se reflète dans la qualité des cuvées qui en sont issues.
Pour ce Chorey-lès-Beaune, envisagez des accords parfaits avec des plats qui sauront sublimer sa délicatesse. Une volaille grillée, comme un poulet de Bresse rôti, des fromages doux tels qu’un brie ou un camembert affiné, ainsi que des plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles, seront des choix pertinents. Les plats régionaux tels que le boeuf bourguignon, bien que puissant, peuvent aussi en rehausser les saveurs.
Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, servez-le à une température idéale de 14-16°C. Cela permettra à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement, tout en maintenant une belle fraîcheur en bouche.
