Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Gourmandes" du domaine Paul Aegerter se présente comme un bel exemple de la tradition bourguignonne, élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Classé en appellation Chorey-lès-Beaune sur la Côte de Beaune et proposé ici en cuvée non millésimée, ce vin rouge exprime une approche souple et accessible, tout en respectant l’élégance et la finesse propres à ce secteur de Bourgogne. La vinification vise à préserver la fraîcheur du fruit, avec des méthodes douces qui favorisent l’expression du terroir : des sols alluvionnaires composés de graviers et de limons, conférant au vin une agréable minéralité tout en préservant la vivacité du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, région viticole prestigieuse au sud de Dijon, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les vignes de Chorey-lès-Beaune, installées sur un terroir légèrement en plaine, profitent d’une bonne exposition, de sols fertiles et bien drainés, ce qui donne des vins généralement souples, fruités et gourmands. Cette appellation, moins connue que certaines voisines prestigieuses, est appréciée pour sa convivialité et sa capacité à offrir des vins de Bourgogne accessibles, parfaits pour les amateurs comme pour les connaisseurs. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, et la tradition de petits exploitants attachés à la qualité constante se perpétue aujourd’hui.
Ce vin se mariera parfaitement avec des plats de bistro tels qu’un jambon persillé, une terrine de campagne ou encore une volaille rôtie. L’accord avec un bœuf bourguignon ou une poêlée de champignons soulignera également sa générosité. Pour le plaisir d’un accord régional, osez l’association avec un coq au vin ou une simple omelette aux truffes de Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chorey-lès-Beaune entre 15 et 17°C, dans des verres à vin de Bourgogne, après une légère aération de trente minutes qui révèlera sa palette aromatique dominée par la cerise, la groseille et une pointe épicée, signature discrète du Pinot Noir de la Côte de Beaune.
